Конвекционная печь и пароконвектомат?

Конвекционная печь и пароконвектомат - два варианта оборудования для приготовления пищи, которые широко используются в ресторанном бизнесе. Оба устройства имеют свои особенности и преимущества, но каждое из них также имеет свои недостатки. В этой статье мы рассмотрим различия между этими двумя видами печей, а также рассмотрим, как выбрать наиболее подходящее оборудование для вашего бизнеса.

Конвекционная печь - это устройство, которое использует воздушную циркуляцию для приготовления пищи. Она имеет вентилятор, который циркулирует горячий воздух по всей камере печи, обеспечивая равномерное приготовление продуктов. Конвекционные печи имеют несколько режимов приготовления, которые могут варьироваться от обычной выпечки до жарки мяса.

Одним из преимуществ конвекционной печи является ее относительно невысокая стоимость. Они также могут быть установлены в небольших кухнях, так как они не требуют подключения к воде. Конвекционные печи также могут использоваться для различных видов приготовления, включая жарку, запекание и обжаривание.

Однако, конвекционная печь имеет свои недостатки. Например, они не имеют встроенного парогенератора, который необходим для создания пара, что является необходимым для приготовления большинства блюд. Кроме того, они не могут обеспечивать такую ​​высокую влажность, как пароконвектомат, что может привести к сухости и пересушиванию продуктов.

С другой стороны, пароконвектомат - это устройство, которое использует комбинацию пара и горячего воздуха для приготовления пищи. Он имеет встроенный парогенератор, который позволяет поддерживать высокую влажность внутри камеры приготовления, что делает его идеальным для приготовления хлеба, рыбы, мяса и других блюд, требующих высокой влажности.

Одним из главных преимуществ пароконвектоматов перед конвекционными печами является возможность использования пара для приготовления блюд. Как уже упоминалось, пар в пароконвектомате создает условия для равномерного нагрева и приготовления блюда, что позволяет сохранить его вкусовые качества и текстуру.

Конвекционная печь, в свою очередь, не использует пар, а лишь циркуляцию горячего воздуха. Это делает ее более ограниченной в своих возможностях. В конвекционной печи блюда могут приготавливаться только с помощью нагревательных элементов и циркуляции горячего воздуха. Это может привести к пересушиванию блюд и потере их вкусовых качеств.

Еще одним преимуществом пароконвектоматов перед конвекционными печами является возможность использования различных программ приготовления. Благодаря этому, повар может настроить пароконвектомат под конкретный вид блюда и добиться идеальных результатов. Конвекционная печь, как правило, имеет меньше опций и возможностей настройки, что может ограничить повара в выборе рецептов.

Однако, стоит отметить, что конвекционные печи могут быть более просты в использовании и подходят для небольших кафе и ресторанов, где готовят небольшой объем блюд. Они также могут быть более экономичными в эксплуатации и иметь более низкую стоимость, чем пароконвектоматы.

В целом, выбор между пароконвектоматом и конвекционной печью зависит от потребностей и особенностей конкретного бизнеса. Если вам важно сохранение вкусовых качеств блюд, необходима возможность использования пара и широкий выбор программ приготовления, то пароконвектомат является оптимальным выбором. Если же вы готовите небольшой объем блюд и не требуете большого количества программ приготовления, то конвекционная печь может быть более подходящим вариантом.

Еще одним важным преимуществом пароконвектомата перед конвекционной печью является возможность готовить на нескольких уровнях одновременно. В конвекционной печи блюда на разных уровнях могут приготавливаться неравномерно из-за разницы в температуре и циркуляции воздуха. В пароконвектомате же благодаря постоянной циркуляции пара и воздуха на всех уровнях, блюда готовятся равномерно и быстро.

Также стоит упомянуть, что пароконвектоматы часто оснащены программным обеспечением и дисплеем, что делает их удобными в использовании и повышает точность приготовления блюд. На дисплее можно выбрать нужную программу, которая автоматически настроит температуру и время готовки в зависимости от блюда. Это особенно полезно для ресторанов, где каждое блюдо должно быть приготовлено точно по рецепту и за короткий срок.

Однако, стоит отметить, что пароконвектоматы обычно более дорогие, чем конвекционные печи, и требуют особого ухода и обслуживания. Также они потребляют больше энергии и имеют большие размеры, что может быть неудобно для небольших кухонь или кафе.

Итак, при выборе между пароконвектоматом и конвекционной печью необходимо учитывать особенности каждого из них и потребности вашего бизнеса. Если вы ищете оборудование для быстрого и равномерного приготовления большого количества блюд, то пароконвектомат является отличным выбором. Однако, если у вас небольшая кухня или вы не нуждаетесь в таком большом объеме готовки, то конвекционная печь может быть более подходящим выбором.